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　　近年來，我市餐飲場所因廚房油煙罩、煙道內的油污未及時鏟除而引發的火災事故時有發生。據鹿城消防分局核算，今年以來，市區就發生過6起廚房油煙管道火災，所幸撲救及時，未形成火勢大面積延伸和人員傷亡。

　　據調查發現，我市餐飲企業廚房灶具絕大多數選用柴油或液化氣作燃料，這些燃料焚燒速率快且熱值高。拿飯店的油煙管道來說，因為中餐制作一般選用煎、炒、烹、炸等辦法，產生的油煙在排出時遇冷凝集，黏附在排煙機外表和油煙管道內壁，短時間內就能構成一層油垢。而最簡略堆積油垢、最隱蔽的當地是油煙管道轉角處，久而久之，這些設備簡略吸附油煙等可燃污垢。鑒于上述特色，膳食人員一旦操作不當或膳食活動中安全措施不到位，簡略引發火災事故。

　　專業油煙管道清洗提示：各類場所要建立健全的廚房防火辦理原則，實行“定崗、定責、定措施”嚴格辦理;落實每日消防安全查看原則，查用油、用氣安全使用，查廚房設備安全運轉情況，查電器設備防火防爆安全;定期清洗廚房排油煙機、排氣管道相關設備以及墻面上的油污，尤其大型餐飲場所，至少每季度要完全清洗排油煙管道內的油污一次，及時消除火災隱患。