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　　油煙管道清洗已成為整個社會餐飲單位關注的一項消防話題。

　　看到這個話題，有人當即會說：“兩個月呀!”，對，北京市消防局早在2007年4月1日起實施的《北京市餐飲經營單位安全生產規定》，該規定明確闡述了為了加強安全安全生產監督管理，提高餐飲經營單位安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，其中第二十五條規定餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄;并在第三十五條第三款指出未按時清洗排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款;

　　早在2003年北京市消防局就出臺了《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次;自此通告頒布起又因多家單位未按規定定期油煙管道而頻發生火災等事故，在同年又頒布《關于廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》，又再次強調了定期油煙管道清洗;

　　2008年4月份，為貫徹落實北京市政府又頒布了《關于發布2008年北京奧運會殘奧會期間本市空氣質量保障措施的通告》的通知，6月30日之前所有餐飲經營單位對油煙排放管道100%清理一次并保存記錄;

　　現在除北京外，重慶自2009年12月1日起實施的《重慶市高層建筑消防安全管理規定》也規定了，賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養的對單位處5000元以上10000元以下罰款，還有一些地區出臺了相關文件不一一列舉，作為廚房防火工作的重中之中，將來還會有更多的地區對油煙管道清洗出臺相關法律法規。

　　由以上相關法律足可以證明，政府對于油煙管道清洗的重視程度。

　　針對現今廚房火災隱患的源頭均來自于兩點原因：

　　廚房管理制度不完善，廚師在工作中操作不當，造成油鍋起火;廚房油煙管道未定期進行清洗，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃。