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　　近幾年餐飲行業飛速發展，對于廚師來說，廚房是每天都要進行工作的地方，一旦管道擁堵排放不順暢的話，廚房中的氣體會對人體健康造成傷害，長期下去嚴重的情況會誘發癌變，為了提供一個健康舒適的場所，因此油煙管道清洗是非常重要的，如果不進行油煙管道清洗會帶來哪些危害，我們一起來了解一下。

　　嗅覺污染隱形“陷阱”

　　廚房內的不少氣體會對人體健康產生一定危害??且不論液化石油氣、天然氣泄漏會造成危險的后果，單是炒菜時產生的油煙廢氣，對身體的危害就相當大。

　　烹飪過程產生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質。其中丙烯醛會引發咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀;過量的環芳烴會導致細胞突變，誘發癌癥。

　　現在時尚的廚房裝修多采用開放式設計，但制作中餐的過程會產生較多的油煙。開放式的廚房，空氣流動范圍較大，抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙，這就會造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

　　專家建議：降低油煙污染的方法首先是加強廚房的排換氣系統，其次是盡量改變一些烹調方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少廚房明火的產生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺與抽油煙機間附加一個半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產生的油煙。